Gelato al burro di arachidi
Gelato al burro di arachidi, un gusto importato da oltreoceano! La ricetta del gelato al
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Il neutro per gelati può facilitare la preparazione del gelato fatto in casa, migliorando notevolmente sia la consistenza che il gusto del prodotto finale. Questo additivo speciale, infatti, svolge una serie di funzioni cruciali che potrebbero essere il segreto per un gelato perfetto.
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Prima di tutto, il neutro per gelati agisce come un emulsionante, aiutando a mescolare acqua e grassi per ottenere un gelato liscio e cremoso offrendo un’esperienza gastronomica decisamente piacevole evitando la formazione di cristalli di ghiaccio che possono rovinare il tuo gelato.
In secondo luogo, il neutro per gelati funziona come stabilizzante. Mantiene la struttura del gelato anche a temperature elevate, ritardando il processo di fusione. Questo significa che il tuo gelato fatto in casa può resistere un po’ più a lungo al calore estivo senza sciogliersi immediatamente.
Infine, l’uso del neutro per gelati può anche migliorare il sapore del tuo gelato fatto in casa. Non altera il gusto dei tuoi ingredienti, ma rende il gelato più cremoso, potenziando la sensazione di pienezza e ricchezza del gusto.
Ma quindi che cos’è il neutro per gelato? Il neutro per gelati è un composto che può contenere addensanti, come la farina di semi di carrube e la gomma di tara, zuccheri e altri ingredienti che aiutano a rendere il gelato cremoso e vellutato.
Il neutro per gelati facilita quindi la preparazione rispetto all’utilizzo dei soli addensanti perché contiene già in sé un bilanciamento di questi ingredienti.
Il neutro per gelato si trova nei negozi specializzati in dolci e anche online. Dove comprare dunque il neutro per il vostro gelato?
Le aziende SaporePuro e Dolcincasa secondo noi sono le migliori e potete trovare il loro neutro per gelato su Amazon a prezzi molto convenienti.
Qui vi indichiamo i vari tipi di neutro per gelati, Dolcincasa e SaporePuro che potete comprare su Amazon.
Esiste anche un neutro per gelati adatto a vegani e vegetariani, che non contiene OGM e senza glutine, ed è prodotto da SpecialIngredients. Potete trovare anche questo neutro per gelati in vendita online su Amazon.
Ogni tipologia di neutro ha le sue caratteristiche e le sue dosi consigliate quindi dovrete fare riferimento a quelle per ottenere un risultato ottimale.
Come abbiamo visto prima esistono differenti tipologie di neutro per gelati, creme, frutta o vegano, ed esistono anche diverse marche, come Dolcincasa o Sapore puro, per citarne due. Ognuno di questi neutri per gelati ha le sue dosi.
Il neutro per gelato Dolcincasa, ad esempio, è consigliato nelle dosi dai 3 ai 6 grammi a litro di latte o acqua, in base al tipo di gelato da produrre.
Anche per il neutro per gelati di SaporePuro le dosi consigliate sono dai 3 ai 5 grammi per chilogrammo di miscela.
Si capisce bene che da 3 a 6 la differenza è molta, quindi è sempre bene sperimentare per ottenere il giusto bilanciamento. Troppe sono le variabili in gioco, il tipo di gelatiera, la freschezza e le caratteristiche degli ingredienti, il tipo di gelato che volete produrre.
In generale se il vostro gelato risulta troppo gommoso vuol dire che avete messo troppo neutro, mentre se risulta farinoso significa che ne avete messo troppo poco. Uno dei gusti più difficili da bilanciare, è anche uno dei più diffusi ed è il gelato o sorbetto al limone.
Dopo essere riusciti a preparare il gelato con i dosaggi consigliati, potrete aggiustare la ricetta del vostro gelato sperimentando diversi bilanciamenti fino a dare il vostro tocco personale al vostro gelato fatto in casa.
Sul nostro sito gelatofattoincasa.com troverete le nostre ricette che possono essere una base di partenza per sviluppare il vostro gusto.
Da cosa è composto quindi il neutro per gelati? La composizione del neutro per gelati dipende dalla marca e dalla tipologia di gelato che vogliamo produrre.
Esiste un neutro consigliato per le creme e un neutro per i gusti alla frutta, ed infine anche un neutro vegano per il gelato.
Ad esempio, l’azienda Dolcincasa produce un neutro per gelati che contiene farina di guar, farina di carrube, sciroppo di glucosio e altri stabilizzanti ed emulsionanti. Si può usare per le creme e per i gusti a base di frutta, per i quali però consigliano una bassa pastorizzazione a 65 gradi.
Il neutro per gelati SaporePuro contiene invece principalmente: gomma di tara, maltodestrine, gomma di guar.
I neutri di Dolcincasa e SaporePuro sono gluten free quindi senza glutine e adatti per celiaci, mentre possono contenere tracce di latte e suoi derivati, o uova e frutta secca, quindi non adatti per chi cerca un neutro per gelati vegano.
Per loro abbiamo selezionato il neutro vegano di Special Ingredients, che contiene principalmente: agar agar, farina di semi di carrube, gomma di guar.
L’aggiunta del neutro per gelati alla lista di ingredienti per la preparazione del gelato in casa può sembrare un piccolo passo, ma i risultati possono essere sorprendenti.
Non lasciarti scoraggiare dal pensare che un additivo come il neutro possa compromettere l’aspetto “fatto in casa” del tuo gelato.
Al contrario, il neutro per gelati può aiutarti a ottenere un gelato fatto in casa che non solo ha un sapore fantastico, ma che ha anche la consistenza perfetta e una maggiore resistenza al calore.
Che tu stia preparando un semplice gelato alla vaniglia o sperimentando gusti più esotici, l’aggiunta del neutro potrà fare la differenza.
Con il neutro, il tuo gelato fatto in casa può raggiungere un livello di qualità professionale, con una consistenza vellutata e una resistenza superiore alla fusione.
Se sei un appassionato di gelato fatto in casa e vuoi elevare la tua arte, il neutro per gelati potrebbe essere l’ingrediente segreto che stavi cercando!
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